Na 3 porcje - dosc spore... wiec z powodzeniem moga byc i 4!
125 g gorzkiej czekolady - od wyboru gatunku czkekolady zalezy smak deseru
2 jajka
20 g cukru
150 ml smietanki kremowki
Czekolade stopic na parze. Zoltka utrzec z cukrem do bialosci. Bialka ubic na sztywna piane. Smietanke ubic na kremowke.
Czekolada topi sie sama... nie mieszamy, nie tykamy... dopiero jak jest czesciowo stopiona laczymy ja w jednolita , gladka mase, drewniana lyzka. Odstawiamy miske z garnka i czekamy az troche przestygnie. Dodajemy zoltka z cukrem. Laczymy. Uwaga wystarczy by czekolada byla zbyt goraca by zrobila sie z tego twarda bryja... ratujemy czekolade dodajac po lyzce wrzatku z garnka np... i energicznie mieszajac... czekolada bardzo nie lubi wysokich temperatur musi sie topic w 55-60°C nie wiecej, by byla plynna i dobrze sie wyrabiala.
po polaczeniu z zoltkami czekamy jeszcze troche... laczymy z piana i z bita smietana... troche smietany mozna odlozyc do dekoracji...
chlodzimy 2 h w lodowce...
a jak bardzooo nam sie spieszy to wstawiamy na 20 minut do zamrazalnika i nastepnie do lodowki...
Mousse au chocolat avec la mangue
Je l'ai prévu pour le dessert de notre déjeuner. Souvent je prépare les mousses. Toute la famille les aime. Celui-ci apporte sa note de fraîcheur grâce à la mangue.
Pour 3 grandes portions donc disons-le on peut en faire 4!
125 g de chocolat noir, du choix du chocolat dépend le goût du dessert, chez moi, Lindt à 70% de cacao
2 oeufs
20 g de sucre
150 ml de crème liquide
Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Travaillez-les au fouet ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange double de volume. Montez les blancs en neige, ainsi que la crème en chantilly.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans mélanger. Il faut le mélanger quand il est presque fondu. Par ailleurs, attention à la température, il ne faut pas qu'elle dépasse 55°C. Sinon vous risquez de faire une "brique" de votre chocolat, dans ce cas ajouter une ou deux cuillérés d'eau chaude de la casserole d'en dessous et mélangez vigoureusement.
Une fois le chocolat fondu, attendez quelque minutes. Incorporez les jaunes avec le sucre. Attendez encore un peu puis incorporez la chantilly et les blancs montés.
Mettez votre mousse dans les verrines et gardez-la au frais au minimum 2 heures. Vous pouvez ajouter les morceaux de mangue dans la mousse en créant les couches ou les servir séparement.
