sobota, 30 kwietnia 2022

MENU na tydzień 30 kwiecień - 6 maj 2022


Nie wiem jak u was ale u nas lokalne truskawki biją od jaki dwóch-trzech tygodni rekordy popularności. Ich cena nieco spadła. Można dostać kilogram za około 13 euro już co jest  dość mała suma jak na francuskie warunki. Mamy tez prawdziwy wysyp szparagów w trzech kolorach, rzodkiewek czy młodej marchewki z młoda brukwia w pęczkach. Wiosna pełna gębusia! 

Menu

Sobota 30 kwietnia
Obiad: Wiosenna miska z: kasza bulgur, zielonymi szparagami, rzodkiewkami, szalotkami, zielona pietruszka i paseczkami pieczonego kurczaka. Podane z sosem winegrette. 
Podwieczorek: kupiłam trzy kawałki tart: pistacje z czernią, czarna porzeczka z migdałami i rabarbar z jabłkiem. 
Kolacja: tosty z chleba wiejskiego z sardynkami z oliwy. Kopytoa włoskie czyli gnochi ze świeżym pesto. sałata. 

Niedziela 1 maj
Obiad: rzodkiewki na przystawkę, pieczony dorsz z sosem cytrynowym, soczewica i brokuły. 
Podwieczorek: truskawki
Kolacja: duszony koper wloski z młodymi marchewkami, pieczone młode ziemniaki z rozmarynem. 

Poniedzialek 2 maj
Obiad: duszony kurczak w sosie z tajskim zielonym curry i z mlekiem kokosowym, młode marchewki, ryż.
Kolacja: tarta z pomidorami, musztarda i anchois. Sałata z awokado. 

Wtorek 3 maj
Obiad: omlet z pieczarkami, ziołami i parmezanem. sałatka z pomidorów.
Kolacja: frytki z patatów z piekarnika, fasolka szparagowa

Sroda 4 maj
Obiad: Pałasz smażony, duszone pory i kasza quinoa
Kolacja: czerwona fasola i ryż, sos pomidory i papryka

Czwartek 5 maj
Obiad: ja stołówka licealna, eskalopki z indyka zielony groszek z moda cebula dymka
Kolacja: sałatka z kaszy quinoa, fety, ogórka, ciecierzycy, awokado i świeżej mięty. Sos winegrette. 

Piatek 6 maj
Obiad: ja stołówka szkolna/ Pieczony łosoś i ratatouille
Kolacja: Spaghetti z różowym pesto, sałata. 


 

sobota, 23 kwietnia 2022

Menu na 23-29 kwiecień 2022


Wakacje się kończą... czas wracać do codzienności. Chce pracować zaczęliśmy już w ubiegły wtorek to jeszcze ostatnie dni były luźniejsze. 
Teraz ostatni 6 tygodniowy okres pracy. następnie czas matur od 16 czerwca i wakacje letnie. 

Co na stole? 

Sobota 23 kwietnia
Obiad: U teściów ale na deser moja PASCHA... 
Kolacja: nalesniki brteonskie z maki gryczanej z szynka i serem, sałata z pomidorkami cherry.

Niedziela 24 kwietnia
BRUNCH: tosty z awokado, jajecznica, łosoś wędzony i pancakes z truskawkami. Kawa, herbata. 
Kolacja: risotto z zielonymi szparagami, sałata z rukoli. Jabłko

Poniedzialek 25 kwietnia
Obiad: Ryż sauté z młodymi marchewkami, koprem włoskim i młodym bobem, plaster szynki. 
Kolacja: Pizza z burrata i pomidorami oraz bazylia czyli Margarita, sałata

Wtorek 26 kwietnia
Obiad: jajko mollet z duszonym świeżym szpinakiem, pieczarkami oraz komosa ryżowa czyli Quinoa. Jogurt owczy.
Kolacja: sałatka z fasolki szparagowej, kaszy bulgur, świeżej mięty, migdałów z sosem tahini. Jabłko.

Sroda 27 kwiecień
Ja jestem w Paryżu cały dzień z jedna klasa...
Panowie/ Obiad: Łosoś pieczony, ratatouille, jogurty
Kolacja: tagliatelle w sosie pomidorowym, parmezan, sałata. Jabłko.

Czwartek 28 kwiecień
Obiad: Ja stołówka/ Antek kotlet mielony cielęcy czyli à la Milanaise z zielonym groszkiem. Jogurt. 
Kolacja: tosty typu Croque monsieur z cukinia i swiezym serem kozim oraz pesto. 

Piatek 29 kwiecień
Obiad: ja stołówka. Panowie kotlety z indyka z cukinia po prowansalsku. Jogurty
Kolacja: pieczone ziemniaki z pomidorami, paprykami i z chorizo. Sałata. jabłko. 

 

wtorek, 5 kwietnia 2022

Pieczona ciecierzyca w przyprawach. Yotam Ottolenghi.



Ale fajne danie! akurat rozgrzewające na nasze wiosenne chłody i przyprawione na bardzo ostro co my akurat lubimy! Pieczona ciecierzyca z pomidorkami, ostrymi papryczkami i przyprawami oraz sos na bazie greckiego jogurtu z miętą! Gasi pożar! ha, ha...


600 g ciecierzycy ze słoika, po odsączeniu
400 g pomidorków cherry
2-3 Zabki czosnku
2 ostre papryczki
2 cm swiezego imbiru
lyzeczka kminku
lyzeczka kurkumy
Lyzka koncentrau pomidorowego
kilka łyżek oliwy z oliwek

na sos
250 g jogurtu greckiego, świeża mięta i kolendra, sok z limonki, sól, pieprz, 

Ciecierzycę wrzucamy do naczynia do zapiekania, dodajemy umyte pomidorki, obrane ząbki czosnku, papryczki przekrojone wzdłuż, koncentrat, przyprawy i oliwę. Zapiekamy dobra godzinę w 160°C. 
Podajemy gorące z sosem jogurtowo-ziolowym. 

poniedziałek, 4 kwietnia 2022

Pieczony ryz: grzyby i przyprawy. Yotam Ottolenghi.



Super danie, aromatyczne, proste i zdrowe! 
4 spore porcje albo 6 mniejszych. 
Dostosowałam trochę oryginalna recepturę do moich możliwości czasowych czyli skręciłam pewne etapy. 

Przygotowanie około 1 godziny w mojej wersji w wersji oryginalnej 2 godziny i 20 minut - bo Ottolenghi nie podsmaża grzybów tylko je piecze ponad 40 minut w piekarniku. 

20 g suszonych borowików
500 g pieczarek
2 cebule dymki ze szczypiorkiem
2-3 Zabki czosnku
laska cynamonu
2 gwiazdki anyżku
garsc suszonych moreli
300 g ryzu basmati
6 łyżek oliwy z oliwek
sol, pieprz
kostka bulionu z warzyw albo drobiowego albo jak macie z zamrażalnika bulion to tym lepiej!

Borowiki zalewamy woda - 450 ml dodajemy bulion i gotujemy. Po zagotowaniu odstawiamy, doprawiając sola i pieprzem według uznania. 
Pieczarki podsmażamy na oliwie z jedna posiekana dymka i z czosnkiem. Po chwili smażenia dodajemy cynamon, anyżek, pokrojone na ćwiartki morele i doprawiamy dusimy około 10 minut. 
W naczyniu do zapiekania łączymy grzyby podsmażone z przyprawami, ryż suchy i surowy oraz borowiki wraz z bulionem. Danie przykrywamy podwójną folia aluminiowa i wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 220°C. Podczas pieczenia zaglądamy raz pod nasza pokrywkę i w razie potrzeby dowlekamy 100-150 ml wody. 
Po upieczeniu pozostawiamy nasz ryż jeszcze z 10 minut pod przykryciem by doszedł. 
Posypujemy całość postała posiekana dymka wraz ze szczypiorkiem. 


sobota, 2 kwietnia 2022

Łosoś z młodym szpinakiem w sosie tahini. Yotam Ottolenghi.



Przepysznie i nietypowo... 

3 porcje
30 minut

3 kawałki łososia ze skóra
300 g swiezego, mlodego szpinaku
2 Zabki czosnku
6 lyzek oliwy z oliwek
2 lyzeczki zataru
2 lyzeczki sumac
sol, pieprz
2 lyzki tahini
sok z cytryny
100 ml wody

Nagrzewamy piekarnik do 220°C. Szpinak myjemy i podsmażamy doprawiony sola i pieprzem na oliwie 2 łyżki, około 3 minut. 
Szpinak zdejmujemy z patelni i na tej samej smażymy 5 minut od strony skory naszego łososia uprzednio doprawionego sumac, zatarem, sola i pieprzem. 
Po tym czasie wkładamy znów na pełnie szpinak i wkładamy patelnie do piekarnika na 5 minut. 

W tym czasie robimy sos mieszając rozgnieciony czosnek, tahini, sok z cytryny, wodę i odrobine soli. Wlewam sos na patelnie i zapiekamy dalej 5 minut. 

Podajemy z czym lubimy, u nas dziki ryż z Camargue. 



Nowy tydzień, nowe menu i zimna wiosna!


Jeszcze tydzień pracy pozostał do następnych, tym razem wiosennych wakacji. Wiosna w kalendarzu jest. W ubiegły weekend gdy byłam nad morzem siedziałam w sweterku i było 21-22°C w cieniu. Teraz mamy minusowe temperatury rano i nieco dodatnie popołudniu. Wiatr mrozi oczy i uszy. W niektórych regionach spadł wiosenny śnieg. Ale w sercu wiosna tak czy tak i na talerzach tez! 

Menu na tydzień 2-8 kwiecień 2022


Sobota 2 kwiecień
Obiad: Łosoś zapieczony ze świeżym wiosennym szpinakiem w sosie tahini.  ( Ottolenghi) Ryż dziki. Truskawki. 
Kolacja - wychodzimy do pizzerii Angello, naszej ulubionej...

Niedziela 3 kwiecień
Obiad: rzodkiewki, pierś z kurczaka, duszone zielone szparagi, purée z ziemniaków.
Kolacja: ryż Basmat z grzybami i z przyprawami ( Ottolenghi)

Poniedzialek 4 kwiecień
Obiad: Omelet z mlodym bobem i z parmezanem, sałata
Kolacja: ciecierzyca z przyprawami tandoori ( Ottolenghi), chleb, sery. 

Wtorek 5 kwiecień
Obiad: Klopsiki po włosku z wołowiny w sosie pomidorowym, makaron, sałatka z awokado.
Kolacja: kapusta romanesco z kasza bulgur.

Sroda 6 kwiecień
Obiad: Klopsików ciąg dalszy ale z kluskami śląskimi, sałata
Kolacja duszone warzywa: marchewka młoda, brukiew i kapusta z raison czyli mieszanka ziaren ryżowych: soczewica, groch łuskane, ciecierzyca i ryż. 

Czwartek 7 kwiecień
Obiad: ja stołówka, panowie filet z morszczuka i fasolka szparagowa
Kolacja
Pierogi ruskie ze skwarkami i śmietaną. Kapusta zasmażana. 

Piatek 8 kwiecień
Obiad: ja stołówka, panowie ratatouilles i kuskus
Kolacja: falafels, sos curry i tahini. Salatka z pomidorow.