poniedziałek, 16 lipca 2012

Sloneczny cake z feta, pomidorami, cukinia.

Kolacyjna pora goscil wczoraj na naszym stole, ale powiem wam, ze zrobilam dwa takie ciasta gdyz znakomicie sie nadaja na piknik, na podroz czy na letni aperitif tez... Jedno zamrozilam bedziemy miec na dluga podroz w sobote, drugie wczoraj skonsumowalismy i... hm...

no comment...

1 cukina

pol papryki

pociete w dosc male paski, ok 3 cm. Ukladamy je w naczyniu, posypujemy sola, polewamy oliwa, dodajemy swiezy tymianek i pieczemy 30 minut w 180°C.

W tym czasie robimy ciasto:

Laczymy :

180 g maki

2 lyzeczki proszku do pieczenia

3 jajka

10 cl oliwy

10 cl mleka

w gladkie ciasto...

Dodajemy 200 g pokrojonej w kostke fety, 6-8 platow suszonych pomidorow z oliwy, rowniez pokrojonych... Ciasto doprawiamy pieprzem, nie sola gdyz reszta skladnikow jest juz slona. Na koniec dodajemy cukinie z paparyka.

Przelewamy do wylozonej papierem do pieczenia keksowki i pieczemy 45 minut w 180°C. Znakomite gorace, lekko cieple... badz zimne z salata, z pomidorami, ogorkiem...

Ta porcja jest na 6 osob u nas zjedlislimy ja w 4 ... i jeszcze dopytywali czy aby cos nie zostalo!

poniedziałek, 9 lipca 2012

Kukurydziane placuszki i pomidorowa salsa

 wczoraj testowalam nowy przepis na placuszki z kukurydzy i musze powiedziec, ze calkiem udane i idealne na letnia, dosc lekka kolacje.

Na okolo 12 sztuk

300 g kukurydzy swiezej badz z puszki

pol czerwonej papryki

jajko

70 g maki

sol, pieprz

szczypta ostrego pieprzu badz papryki, ja dalam piment d'espelette

posiekana drobno swieza kolendra - okolo 2 lyzki

oliwa do smazenia...
Kukurydze zmiksowac badz zmiksowac polowe a polowe zachowac w ziarnach, dodac reszte skladnikow oraz obrana ze skorki i drobno posiekana papryke. Smazyc na oliwie.

na Pomidorowa Salse:

wielki miesisty pomidor - u mnie bawole serce obrany ze skorki

lyzka brunatnego cukru

sol

lyzka oliwy

lyzka posiekanej kolendry

Pomidor bardzo drobno siekamy, zasypujemy cukrem, czekamy 5 minut by dobrze puscil sok. Dodajemy reszte skladnikow i podajemy zimne z goracymi placuszkami.

niedziela, 8 lipca 2012

Orientalny obiad - pieczone morele z kardamomem

Niezwykle proste i chyba, wedlug mnie przynajmniej, dobrze komponujace sie z daniem glownym... na letni obiad.

Po 3 morele na osobe, tak wiec u nas 6

lyzka masla

lyzka cukru

1 lyzeczka zielonego kardamomu

odrobina wody

do tego bita smietana na waniliowo albo waniliowe lody i listki miety...

Morele dzielimy na pol. Na patelni roztapiamy maslo, wrzucamy morele, najpierw skorka do dolu, posypujemy je cukrem i kardamomem, dodajemy z 4 lyzki wody i dusimy jakies 6-7 minut w polowie je obracajac. Polewamy wytworzonym sosem.

W tym czasie ubijamy smietane z ziarenkami z pol laski wanili i lyzka cukru pudru. Podajemy gorace morele z zimna smietana, udekorowane mieta...

Orientalny obiad - szaszlyki z kurczaka z cytrynami confit, kuskus z przyprawami

Dzis mialo byc szybko. Slomianymi rodzicami na dziesiec dni zostalismy, w domu zrobilo sie cichutko i jeszcze odsypiamy wczorajsze balety tak wiec obiad mial byc smaczny i szybki. I taki tez byl... szaszlyki z aromtaycznym kuskusem, i pieczone morele z kardamomem mniam!

2 piersi z kurczaka

2 cytryny confit czyli z zalewy solnej ( przepis w rubryce dodatki-condiments)

sok z pol cytryny

1/2 lyzeczki mielonego kminku

1/2 lyzeczki kurkumy ( silnie dziala przeciw-rakowo wiec radze dodawac do salaty, pomidorow itd, kazdego dnia)

sol, pieprz

oliwa z oliwek



Na kuskus:

szklanka kaszy

kilka suszonych pomidorow - 1 badz 2 plastrow

garsc rodzynek

mieta, zielona pietruszka

szczypta curry

sol

maslo

Kasze polaczyc z bardzo drobno posiekanymi pomidorami, rodzynkami, doprawic sola i pokryc na 1 cm wyzej wrzatkiem. Przykryc i zostawic na jakies 10 minut. Nastepnie dodac maslo, wymieszac widelcem, dodac ziola, doprawic.



Szaszlyki:

kurczaka pokroic w kostke polac sokiem z cytryny i odstawic w lodowce na 30 minut. Nastepnie dodac przyprawy i 2 lyzki oliwy, odstawic na kwadrans w temperaturze pokojowej. Pokroic cytryny confit. Ponadziewac mieso i cytryny na patyki do szaszlykow. Usmazyc okolo 5 minut, na oliwie z marynaty.

Podawac calosc...

Urodzinowy torcik truskawkowy

Bardzo prosty i lubiany przez dzieci...

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szk maki pszennej
1/4 szk maki ziemniaczanej
1/2 szk cukru pudru
1 lyzka oliwy ( slonecznikowa, winogornowa badz arachidowa)
1 lyzka octu
Bialka ubic na sztywna piane. Powoli dodawac do nich po jednym zoltku. Dodac przesiane maki, stopniowo, cukier i na koniec oliwe i ocet. Upiec 3 krazki ciasta w 180°C, na pergaminie, w trotownicy o srednicy 22 cm. Pieczenie okolo 5-7 minut na krazek.

Mus z truskawek:
500 g truskawek, plus cale owoce na wierzch
20 cl kremowki
250 g bialego sera typu homogenizowany
sok i skorka starta z cytryny
1/2 szk cukru pudru
8 listkow zelatyny - 16 g
Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie by napeczniala. Truskawki zmiksowac, dodac ser i cukier. Na koniec ubic kremowke, dodac sok i skorke z cytryny. Zelatyne rozpuscic na wolnym ogniu w lyzce wody. Polaczyc calosc i odstawic do stezenia na kilknascie minut.

Na paterze, na ktorej bedziemy podawac ciasto ulozyc pierwszy plat, otoczyc go brzegiem zamknietej tortownicy. Posmarowc lyzka konfitury truskawkowej - moze byc goraca by lepiej sie smaki przeszly. To pokryc 1/3 musu ale juz nieco gestego... takiego jak gesta smietana. Przykryc drugim platem ciasta i ponowic operacje. Na wierzch calosci wylac mus. udekorowac truskawkami i mieta. Schlodzic.

wtorek, 3 lipca 2012

Smaczek na lato - cielece roladki na warzywach

Kolejna propozycja z mojej letniej kuchni. To danie dosc pracochlonne - 30 minut przygotowania i 40 minut duszenia. Najtrudniej doczekac sie konca duszenia bo zapach ziol i warzyw, i miesa dochodzacy do nozdrzy jest tak boski, ze czlowiek z garnka wyjada niedogotowane warzywa i probuje aromatyczny sos.

Na 6 porcji

6 eskalopek z cieleciny - lekko rozbic i posypac sola i pieprzem

6 plasterkow cienkich bekonu

6 plasterkow cienkich sera - ja dalam Cantal

Papryka czerwona

3 male, mlode cukinie

1 spory koper wloski

3 mlode marchewki

cebula i zabek czosnku

10 cl bialego kuchennego wina

10 cl rosolu z cieleciny - z kostki, wlasnej roboty badz we Francji tez z mrozonek tzw: fond de veau

galazka tymianku, lisc laurowy, galazka zielonej pietruszki

oliwa



Papryke obieramy ze skorki ekonomem, usuwamy pestki i biale blony, kroimy na 6 paskow i obgotowujemy je okolo 10 minut we wrzatku. Tak by staly sie dosc elastyczne.

Warzywa obieramy ( cukinie nie), kroimy na drobna kostke.

Na rozbitym miesie ukladamy plaster bekonu, plaster sera i plaster papryki. Zwijamy calosc i albo obwiazujemy nicia albo spinamy wykalaczkami.

Na oliwie podsmazamy mieso. Dodajemy czosnek i cebule posiekane i smazymy 5 minut. Nastepnie dodajemy reszte warzyw, wino i rosol oraz ziola. Dusimy calosc pod przykryciem okolo 40 minut.

Podajemy mieso na warzywach... roladki uprzednio przekrajamy na pol.

Smakowitego letniego wieczoru!



poniedziałek, 2 lipca 2012

Truskawkowy sernik na zimno wg. Angie

Pomysl zaczerpnelam z bloga Pomodoro basilico autorstwa Angie. Bardzo mi sie spodobal.  Zmodyfikowalam go jednak nieco, uzupelnilam i hm pozostaje goraco polecic to niezwykle letnie ciasto!



Spod:




200 g herbatnikow z czekolada u mnie Granola, z gorzka czekolada




70 g wloskich orzechow




60 g masla




To razem miksujemy wi wykladamy na tortownice 22 cm srednicy. Ja uprzednio wylozylam spod tortownicy folia spozywcza by moc latwiej przelozyc ciasto na patere.




Masa:




250 g bialego sera waniliowego - u mnie Activia




250 g bialego sera truskawkowego, podobnie




250 g bialego sera zwyklego




500 g truskawek




1/2 szkl cukru pudru




200 ml kremowki




8 listkow zelatyny - 16 g




Truskawki zmiksowalam i odlozylam 2 lyzki soku. W nich rozpuscilam uprzednio namoczone w zimnej wodzie platki zelatyny, na srednim ogniu. Polaczylam z owocowym purée. Dodalam sery, cukier oraz smietane, uwaga! nie ubijajac jej!




Wlalam te mase na ciasto w tortownicy i zostawialam w lodowce. Po okolo 1 h jak bylo juz dosc dobrze stezale ulozylam truskawki na wierzchu lekko je wciskajac... mozna je ulozyc na ciescie jak juz jest gotowe, ale wtedy trudno taki sernik kroic ze spadajacymi owocami...




Calosc udekorowalam mieta i gorzka roztopiona czekolada, z ktorej narysowalam taka oto kratke. Ta czekolada na goraco byla podana obok...