Ryz i zimowe warzywa

Zimowa i kolacyjna propozycja na szybko. To połączenie ryżu Basmati z patelnia warzyw. Nic nadzwyczajnego. Smak zmienia dodanie miodu i octu balsamicznego do warzyw przez co całość nabiera wyrazistości i charakteru. 

2 porcje

120 g ryzu basmati

2 marchewki

1 por - biala czesc

duzy plaster dyni

cebula

garść kiełków soi czyli fasoli mungo

oliwa z oliwek

garść nerkowców do zgrilowania, do podania

sol, pieprz

2 lyzki miodu

2 lyzki gestego ostu balsamicznego

Ryż gotujemy jak zwykle. Warzywa obieramy, kroimy i zaczynamy dusić na oliwie: na początku dynie i plasterki marchwi a po około 10 minutach por i cebule. Na sam koniec dopiero dodajemy kiełki soi. Dusimy te warzywa doprawiając je sola i pieprzem i gdy dodamy por z cebula podlewamy je trochę woda ale tylko tyle by nie przywierali do dna patelni. Na koniec dodajemy miód i ocet. 

Podajemy z nerkowcami. 

Pieczony ryż z grzybami. Inspiracja Y. Ottolenghi

Przepyszne danie na kolacje, pachnące jesienią ale tez słodkimi przyprawami. To danie z pewnością spodoba się tym, którzy szukają Comfort food czyli jedzenia dającego komfort po ciężkim dniu. 

Jest tu ryz, mieszanka grzybów, gwiazdki anyżu, cynamon, suszone morele ale tez bardzo ostra papryczka i czosnek. 

4 porcje

1-2 duże cebule

3 ząbki czosnku

2 ostre papryczki albo łyżeczka w proszku

350 g pieczarek

350 g boczniaków

350 g grzybów leśnych jak macie albo garść suszonych

szklanka ryżu basmati 

garść suszonych moreli

3-4 gwiazdki anyżu

laska cynamonu

oliwa z oliwek

sol, pieprz

2-3 szklanki bulionu z warzyw

Cebule pokrojona w plastry, obrane zabki czosnku, papryczki i wszystkie grzyby świeże kroimy, układamy w dużym naczyniu do zapiekania, polewamy 3-4 łyżkami oliwy, solimy, dodajemy przyprawy i pieczemy w piekarniku około 30-40 minut w 200°C. 

W tym czasie jeśli używamy grzybów suszonych zagotowujemy je w bulionu warzywnym. Całość odstawiamy. 

Po około 30 minutach do pieczacych się z przyprawami grzybów dodajemy ryż, pokrywamy całość bulionem warzywnym bądź warzywno-grzybowym i pieczemy dalej ale UWAGA danie pokrywamy 2 arkuszami folii aluminiowej dość szczelnie. Całość pieczemy 25 minut. Po tym czasie odstawiamy cale danie na jakieś 10 minut. 

Po tym czasie odkrywamy i ... coś co bardzo lubię... namaczam w 2 łyżkach oliwy listki zielonej pietruszki i ta mieszanka polewam gorące danie. 

Pałaszujemy. 

Pieczony ryz. Sos mietowy, granat i oliwki. Y. Ottolenghi

Pyszne, kolacyjne danie. Lekkie i soczyste, proste i dość szybkie. Mojego ulubionego kucharza czyli Yotama Ottolenghi. 

4 porcje

400 g ryzu basmati

800 ml goracej wody

sol, pieprz

pęczek swiezej mięty

granat

150 g zielonych oliwek

garsc orzechów

3-4 łyżki oliwy z oliwek

Moana tez dodać dodatkowo - kawałki fety czy innego twarogu owczego bądź koziego. 

Ryż wsypujemy do naczynia do zapiekania. Wkładamy 2-3 gałązki mięty, solimy, dodajemy pieprz i pokrywamy wrzątkiem - 800 ml. Pokrywamy naczynie folia aluminiowa. Pieczemy w nagrzanym do 220°C piekarniku przez 25 minut. Piekarnika nie otwieramy w tym czasie. Dopiero po 25 minutach ryż jest upieczony, płyn całkowicie wchłonięty. 

Gdy ryż się piecze robimy sos. Mieszamy oliwę z posiekanymi listkami mięty i posiekanymi orzechami. 

Obieramy granat, kroimy oliwki. 

Gdy ryż jest upieczony polewamy go sosem, wykładamy na niego granat i oliwki i ser jeśli chcemy. Pałaszujemy! 

Pieczony ryz: grzyby i przyprawy. Yotam Ottolenghi.

Super danie, aromatyczne, proste i zdrowe! 

4 spore porcje albo 6 mniejszych. 

Dostosowałam trochę oryginalna recepturę do moich możliwości czasowych czyli skręciłam pewne etapy. 

Przygotowanie około 1 godziny w mojej wersji w wersji oryginalnej 2 godziny i 20 minut - bo Ottolenghi nie podsmaża grzybów tylko je piecze ponad 40 minut w piekarniku. 

20 g suszonych borowików

500 g pieczarek

2 cebule dymki ze szczypiorkiem

2-3 Zabki czosnku

laska cynamonu

2 gwiazdki anyżku

garsc suszonych moreli

300 g ryzu basmati

6 łyżek oliwy z oliwek

sol, pieprz

kostka bulionu z warzyw albo drobiowego albo jak macie z zamrażalnika bulion to tym lepiej!

Borowiki zalewamy woda - 450 ml dodajemy bulion i gotujemy. Po zagotowaniu odstawiamy, doprawiając sola i pieprzem według uznania. 

Pieczarki podsmażamy na oliwie z jedna posiekana dymka i z czosnkiem. Po chwili smażenia dodajemy cynamon, anyżek, pokrojone na ćwiartki morele i doprawiamy dusimy około 10 minut. 

W naczyniu do zapiekania łączymy grzyby podsmażone z przyprawami, ryż suchy i surowy oraz borowiki wraz z bulionem. Danie przykrywamy podwójną folia aluminiowa i wstawiamy na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 220°C. Podczas pieczenia zaglądamy raz pod nasza pokrywkę i w razie potrzeby dowlekamy 100-150 ml wody. 

Po upieczeniu pozostawiamy nasz ryż jeszcze z 10 minut pod przykryciem by doszedł. 

Posypujemy całość postała posiekana dymka wraz ze szczypiorkiem. 

Pieczony ryż na sposób śródziemnomorski, sos anchois i cytryna. Yotam Ottolenghi.

Kolejny cudny przepis na kolacje jednego z moich ulubionych szefów kuchni. To pieczony-smażony na patelni ryż z papryka i przyprawami podany z ostrym sosem, który zmienia wszystko! Wyjściową wersja tego ryżu jak pisze sam Ottolenghi jest ryż irański z charakterystyczna przypieczona i chrupiąca awersja "tahdig". W Hiszpani nazywają go "socarrat" i jest to oczywiście ta część dania, której wszyscy chcą mieć najwiecej na swoim talerzu. 

3 porcje

Przygotowanie 20 minut

Smazenie 25 minut

6 cl oliwy z oliwek

1 papryka czerwona

1 papryka zielona

1 ostra czerwona papryczka

4 Zabki czosnku

duza cebula ( w sezonie pęczek cebuli ze szczypiorem)

tymianek

350 g ugotowanego ryżu Basmat

3 jajka

Sos

15 g anchois z oliwy

2 Zabi czosnku u mnie siekane ale mogą być rozgniecione

1/2 łyżeczki ziaren kminku

2 lyzki oliwy

1 cytryna: sok i skorka - ta ostatnia do dodania do ryżu

zielona pietruszka

sol, pieprz

Najpierw robimy sos zagotowując oprócz cytryny i zielonej pietruszki wszystkie składniki w małym garnuszku. Odstawiamy i dodajemy sok z cytryny oraz pietruszkę. 

Na oliwie podsmażamy pokrojone w paski paprykę ( obrałam ja ze skorki uprzednio ale nie jest to konieczne). Po 5 minutach dodałam obrane zabki czosnku w calosci, ostra papryczkę i cebule posiekana. Smażyłam dalej 2-3 minuty. Następnie dorzuciłam tymianek, skórkę z cytryny i ryż. Smażymy dalej 3-4 minuty. Po tym czasie w ryżu robimy 3 wgłębienia tak by było widać sucha patelnie. Wbijamy w nie jajka i smażymy aż się zetną białka. Uwaga teraz już NIC nie mieszamy, ryż ma przywrzeć do dna patelni... Podajemy polane sosem. Palce lizać! 

 

Ryz z pieczona dynia, groszkiem i granatem.

Jedna z naszych zeszłotygodniowych kolacji... pyszna więc się dziele przepisem. 

4 porcje

okolo 45 minut przygotowania

Dynia butternut ok 700 g miazszu pokrojonego w kostkę. 

250 g ryzu basmati

400 g zielonego groszku z mrożonek

2 granaty

lisc laurowy

sol, pieprz

łyżeczka kminku i curcumy

Oliwa z oliwek

Kawałki dyni wykładamy na blachę pokryta papierem do pieczenia. Doprawiamy je sola i pieprzem oraz oliwa i pieczemy w 180°C przez około 20 Minut. 

Ryz podsmażamy na oliwie. Jak ziarenka są przezroczyste do pokrywamy ryż bulionem z warzyw i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy do ryżu nasz groszek oraz przyprawy. Gotujemy dalej 7-8 minut. 

Podajemy ryż z pieczona dynia oraz ziarenkami z dwóch granatów. 

Risotto z zielonymi szparagami.

Czas na coś drenującego, zielonego... po świątecznej rozpuście! 

3 porcje

30 minut

300 ml ryzu - dużą szklanka - Arborio albo Carnaroli

1 duz cebula

lyzka masla

okolo 1,5 litra wywaru z kury - z kostki eko może być

500 g zielonych szparagów

lyzka startego parmezanu

Posiekana cebula podsmażamy na maśle, dodajemy ryż i mieszając smażymy aż się zeszkli. Pokrywamy polowa wywaru gorącego o gotujemy około 20 minut, dolewając wywar według potrzeby.

szparagi obieramy i gotujemy 4,5 minuty na parze w mikrofali albo 15 minut na parze... 

główki zachowujemy w całości a łodygi kroimy w plasterki i dodajemy do risotta. Podajemy kremowe risotto z parmezanem i szparagami. 

Szafranowe risotto, pieczona dynia. Kuchnia Italii.

Typowo włoskie danie. Przepyszne, kremowo risotto z dodatkiem szafranu podane z pieczona dynia butternut z dodatkiem miodu, oliwy i tymianku. 

3 porcje

Przygotowanie 35 minut

Mala dynia butternut

cebula

4 galazki tymianku

200 g ryzu arborio

100 ml bialego wina

3/4 litra bulionu z warzyw

skorka starta z cytryny

2 lyzki miodu 

2 lyzki oliwy z oliwek

garsc pestek z dyni

lyzka mascarpone albo gesten smietany. 

sol, pieprz

4-5 nitek szafranu

maslo

Dynie obieramy i kroimy na plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodajemy tymianek, miod i oliwe, doprawiamy sola i pieprzem. Pieczemy około 25 minut w 180°C . 

Na odrobinie masla podsmażamy posiekaną cebule. Dodajemy ryz i jak ziarenka beda przezroczyste to polewamy calosc winem. Odparowujemy. Po tym czasie dolewamy stopniowo bulion z warzyw - musi być gorący, dodajemy szafran. Gotujemy risotto do miekkosc dolewając stopniowo bulion. Na koniec doprawiamy mascaprone badz śmietaną i skorka strata z cytryny. 

Pestki dyni grylujemy na suchej patelni. 

Podajemy nasze risotto z dynia oraz z pestkami. 

Mudjara na sposob libanski.

Niezwykle prosta mieszanka ryzu i soczewicy. Co wiec w niej tak smacznego? Przyprawy! Duzo, orientalnych przypraw, ktore zmieniają smak wydawałoby sie całkiem prostych składników. Calosc podana z dobrze przyprawionym jogurtem i mieta. 

3 porcje

30 minut

3/4 szklanki razu basmati

3.4 szklanki zielone soczewicy

2 duze cebule

zabek czosnku

2 gozdziki

1 gwiazdka anyżu

łyżeczka kminku, cynamonu i kurkumy

gałązki świeżej miety i kolendry

200 g jogurtu naturalnego

oliwa, 

bulion z warzyw

sol i pieprz

Soczewice gotujemy wraz z gwiazdką anyżu i goździkami do miękkości okolo 20 minut. Uwaga solimy na samym koncu!

Ryz podsmazamy na oliwie dodając po 90% kminku, cynamonu, kurkumy. Pokrywamy go bulionem z warzyw - z kostki i gotujemy okolo 10 minut do miękkości. 

Cebule kroimy w piórka i smażymy na chrupiące paski na odrobinie oleju. Doprawiamy sola i pieprzem. 

Jogurt doprawiamy pozostałymi przyprawami, świeża mieta i kolendra na koncu tez. 

Mieszamy ryz z soczewica i z cebula. Podajemy z sosem jogurtowym i resztka ziol. 

Kedgeree z wędzonym łososiem

Danie brytyjskiej kuchni inspirowane Indiami... supermocarstwo kolonialne... czesto podawane na sniadanie w Wielkiej Brytanii. 

4 porcje

Przygotowanie 20 minut

Gotowanie 30 minut

300 g dobrego, ekologicznego wędzonego łososia

200 g ryzu basmati

4 jajka na twardo

1 zabek czosnku

1 cebula

lyzeczka kminku

lyzeczka kurkumy

pol łyżeczki imbiru w proszku

lyzka musztardy

czarny pieprz

sol

maslo 40 g

swieza kolendra

cytryna

Ryz gotujemy w osolonym wrzątku. 

Na masle podsmazamy czosnke, cebule - posiekane i dodajemy przyprawy. Dodajemy następnie ugotowany i odcedzony ryz. Dusimy razem, mieszamy. Doprawiamy kolendra. 

Podajemy z łososiem i jajkami. 

Risotto ze szczawiem. Kuchnia włoska.

Jedna ze specjalności włoskiej kuchni gościła wczoraj na naszej kolacji. To risotto ze świeżym szczawiem ale z francuskim boczkiem... bo włoskiego nie dostalam, zachwyci was kwaskowatym smaczkiem i wyjątkowo kremowa konsystencja. 

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

300 ml ryzu arborio

peczek szczawiu

150 g boczku

1 litr bulionu drobiowego

odrobina białego wina

garsc startego parmezanu

maslo

2 lyzki mascarpone

Roztapiamy masło  w dużym garnku i dodajemy nasz ryz. Mieszamy az ziarna beda przezroczyste. Podlewamy nasz ryz białym winem i odparowujemy. Gdy wino odparuje dolewamy porcjami bulion i gotujemy nasz ryz okolo 20 minut. 

W tym czasie podsmazamy boczek na suchej patelni. Kroimy tez liście szczawiu. 

Pod koniec gotowania ryzu (2-3 minuty) dodajemy szczaw do gotującego sie ryzu.  Mieszamy, dodajemy starty parmezan i mascarpone. 

Podajemy risotto z boczkiem. 

Risotto z kaszy gryczanej, groszek i kozi twarog. Kuchnia Bretanii.

Przepis dziecinnie prosty ale tez wyśmienity. Gryka, kasza gryczana, naleśniki z maki gryczanej to specjalnosc Bretanii. Wiec i to risotto na bazie kaszy gryczanej wpisuje sie w kulinarny krajobraz tego regionu. Przepis pochodzi z najnowszego numeru "Bretons en cuisine".

2 porcje
30 minut

1 szalotka
1 zabek czosnku
1 szklanka 200 ml kaszy gryczanej
250 g zielonego groszku
100 g sera koziego - u mnie w postaci twarożku
oliwa
sol, pieprz
skorka z cytryny
listki miety
bulion z warzyw do podlewania kaszy

Na oliwie podsmazamy posiekany czosnek i szalotke. Dodajemy kasze i smażymy chwile razem. Pokrywamy bulionem, okolo 0,5 l.  Gotujemy na wolnym ogniu, okolo 20 minut - woda powinna prawie całkowicie wyparować.
Groszek gotujemy w osolonym wrzątku 4-5 minut. Odcedzamy.
Na 3 minuty przed kocem gotowania kaszy dodajemy do niej odcedzony groszek, ser kozi, skorki z cytryny i listki miety.

Bardzo kremowe risotto z pomidorkami cherry confits.

Risotto z ricotta i z parmezanem i pieczone w piekarniku pomidorki cherry. Pyszne polaczenie, akurat na letnia kolacje!

3 porcje

Przygotowanie 30 minut

200 g ryzu carnaroli albo arborio

2 cebule dymki

400 g pomidorko cherry

odrobina białego wina wytrawnego, kuchennego

okolo 1 litra bulionu z warzyw

maslo

oliwa z oliwek

sol, pieprz

lyzeczka cukru

3 lyzki ricotty

3 lyzki startego parmezanu

szczypiorek

Pomidorki myjemy, przekrawamy na pol, doprawiamy cukrem, sola i pieprzem oraz oliwa z oliwek i pieczemy w piekarniku. 

W tym czasie na masle  podsmazamy posiekane dymki oraz ryz... do zeszklenia. Polewamy winem i odparowujemy. Pokrywamy następnie stopniowo bulionem i gotujemy okolo 20 minut, mieszając i dolewając bulionu. Na koniec łączymy risotto z serami, mieszamy i podajemy z pomidorkami oraz ze szczypiorkiem. 

Z Ottolenghi. Jarmuz i brokul, czosnek, kminek i mieta oraz czarny, pełnoziarnisty ryz.

Czyli wczorajsza, piątkową kolacja. To danie jest pyszne. Liczy w sobie zdrowe warzywa, kilka przypraw i odświeża lekko miętowa, finalna nuta. 

Robi sie je w okolo 45 minut gdyz czarny ryz dłużej sie gotuje niz biały. Ale smakowo jest ciekawszy, zdrowszy i kolorystycznie z ta wiosenna zielenią uroczo sie komponuje. 

3 porcje

45 minut

szklanka czarnego, pełnoziarnistego ryzu do ugotowania w osolonym wrzatku.

500 g różyczek brokuła, pokrojonych w 3 cm kawałki

pęczek jarmuzu - 250 g, liscie rozrywamy rękoma na mniejsze kawałki, najtwardsze kawałki lody usuwamy.

3 Zabki czosnku

1/2 lyzki ziaren kminku

3 lyzki oliwy z oliwek

szczypta chili w proszku - dalam ta z Aleppo

sok z limetki

10 listkow miety

sol

Brokul blanszujemy w solonym wrzatku 3 minuty. Wyjmujemy lyzka cedzakowa i wrzucamy do tego samego wrzatku nasz jarmuż. Blanszujemy 1 minute. Odcedzamy. 

Na oliwie podsmazamy pokrojony czosnek z kminkiem - az czosnek zacznie brązowieć. Usuwamy kminek z czosnkiem na bok. Na patelnie, do tej samej oliwy wrzucamy jarmuż - smazymy 3-4 minut. Dodajemy do jarmuzu brokuły. Doprawiamy chili, sokiem z limetki. Podajemy posypane czosnkiem z kminkiem i listkami miety. 

Pilaf z baklazana czyli LATO, LATO!

Typowo letnia kolacja ale na cieplo wiec na zdecydowanie chlodniejsze wieczory. To jest ta kuchnia, ktora kocham: duzo warzyw, wszystkie ekologiczne, duzo przypraw, kolorow i zlozony smak!

4 porcje

Przygotowanie 40 minut

1 szklanka ryzu basmati

szalotka

zabek czosnku

Kapsulka szafranu

1 duzy baklazan albo 2 male

12 podluznych papryczek albo 1 zielona papryka, 1 czerwoa

1 papryczka chili

2 duale, miesiste pomidory

pol cytryny

sol, pieprz, oliwa z oliwek

Baklazan i papryki kroimi w kostke, w paski jak kto chce. Pomidory sparzamy i obeiramy je ze skorki. Obieramy szalotke i czosnek. 

Ryz: podsmazamy na oliwie posiekane szalotke z czosnkiem, dodajemy ryz i chwile smazymy az sie zeszkli. Nastepnie pokrywamy ryz wrzatkiem wymieszanym uprzednio z szafranem. Gotujemy na wolnym ogniu. Czas gotowania zalezy od gatunku ryzu. 

Baklazan podsmazamy na oliwie. Na osobniej patelni dusimy papryki, chili i pomidory. Dwie patelnie warzyw to jakies 10 minut duszenia. Laczymy je po tym czasie razem. 

Podajemy ryz z warzywamy skropiony sokiem z cytryny. 

Risotto z pieczona dynia, mascarpone i feta... gdy Italia spotyka sie z Grecja i z jesienia!

Powstaje cudowne, wysublimowane, piekne danie! 

4 porcje

Przygotowanie 10 minut

Pieczenie i gotowanie 25 minut

1 mala dynia okolo 500 g miazszu u mnie Butternut

1 cebula

szklanka ryzu arborio

odrobina wina bialego kuchennego

Litr bulionu z warzyw

kapsulka szafranu

100 g mascarpone

150 g fety

4 galazki tymianku

oliwa, miod, sol, pieprz

garsc pestek z dyni

Dynie obieramy i kroimy na plastry 0,5 cm grubosci. Ukladamy na blasze, doprawiamy sola i pieprzem, Dwoma galazkami tymianku i polewamy mieszanka 4 lyzek oliwy z lyzka miodu. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku okolo 20 minut w 200°C.

W tym czasie posiekana cebule przesmazamy z ryzem na oliwie az sie zeszkla. Podlac winem i odparowac. Pokryc bulionem i gotowac wolno z szafranem. Dolewac bulionu w trakcie gotowania... okolo 20 minut. Gdy risotto jest kremowe dodac mascarpone i wymieszac. Podawac z feta, pestkami dyni i pieczona dynia. udekorowac swiezym  tymiankiem. 

Czerwony ryz i brukiew w smietanie i pistacjach.

Taki prosciutki przepis na jesienna czy zimowa juz prawie kolacje.

3 porcje

800 g brukwi

150 g gestej smietany

pol peczka zielonej pietruszki

garsc pistacji

sok z pol cytryny

spora szklanka czerwonego ryzu

oliwa

sol, pieprz, galka muszkatulowa

Brukiew obieramy, kroimy w kostke i gotujemy 10 minut w osolonym wrzatku. 

Ryz gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Ugotowane brukwie odcedzamy. Na oliwie smazymy 3 minuty posiekana pietruszke z pistacjami, wlewamy smietane i doprawiamy calosc sola, pieprzem, galka i sokiem z cytryny. Wrzucamy brukwie.

Podajemy. 

Zielone risotto z "duza" rzezucha i cukinia.

Te duze listki rzezuchy nosza nazwe rukwi wodnej. Kupuje sie to u nas w peczkach albo w plastikowych pudelkach. Robie z tej rzezuchy zupe krem, albo sos do lososia czy pstraga, albo dodaje ja do risotta...

Nasza wczorajsza kolacja przez opera...

3 porcje

150 g rukwi wodnej

jedna spora cukina

pol cebuli

1,5 szklanki ryzu Arborio

okolo 1 l goracego wywaru typu rosol z kury - kostka, zel, z mrozonek

macle i oliwa

sol

straty swiezo parmezan

Rukwie pluczemy i gotujemy 15 minut w osolonym wrzatku. Nastepnie ja mocno odsaczamy i miksujemy doprawiajac w razie potrzeby sola, odrobina oliwy.

Cukinie kroimy na drobna kostke 0,3 cm czyli na "brunoise" - podsmazamy ja 5 minut na oliwie.

Na roztopionym masle szklimy posiekana cebule i ziarenka ryzu. Pokrywamy je, gdy stana sie przezroczyste, goracym bulionem... gotujemy risotto okolo 20 minut, uzupelniajac brakujacy bulion od czasu do czasu. Gdy jest prawie gotowe dodajemy purée z rukwi i cukinie oraz parmezan. Mieszamy energicznie i podajemy gorace. 

Miska czerwonego ryzu z warzywami w mleku kokosowym.

Takie sobie kolacyjne danie na wmiare szybko, bardzo zdrowo i kolorowo.

Przygotowanie 30 minut

3 porcje

1,5 szklanki czerwonego ryzu bio/eko

2 cukienie

cebula

zabek czosnku

200 g pomidorkow cherry

120 ml mleka kokosowego

200 g tofu - smak wedlug uznania albo naturalny

sol, pieprz, oliwa

Ryz gotujemy 25 minut w osolonej wodzie pod przykryciem - az wchlonie sie caly plyn. 

Na oliwie albo oleju kokosowym podsmazamy cebule posiekana, czosnke, plastry cukini i polowki pomidorow cherry - 10-12 minut. Dodajemy po tym czasie pokrojone kostki tofu. Samzymy dalej 5 minut. Pokrywamy warzywa mlekiem kokosowym. Doprawiamy calosc. Podajemy z ugotowanym ryzem. 

Risotto z gruszką i z szynką parmeńską : ZIMA/HIVER

Bardzo ciekawy przepis słony choć z odrobiną gruszkowej słodyczy, zaczerpnięty z najnowszego numeru CVF. To nasza wczorajsza czyli sobotnia kolacja.

 

 

3 porcje

Przygotowanie i gotowanie 30 minut

 

 

1 biała cebula

Szklanka ryżu Arborio

Masło

10 cl białego kuchennego wina

1 l bulionu drobiowego z kostki

2 gruszki Conférence – dojrzałe, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, zostawiamy 3 plastry do dekoracji.

Kilka plastrów szynki Parmeńskiej

Parmezan

Sól, pieprz

 

Posiekaną na drobno cebulę podsmażamy na maśle, dodajemy ryż i smażymy aż ziarna będą przezroczyste. Pokrywamy wtedy całość winem odparowujemy i nastepnie gorącym bulionem. Gotujemy około 20 minut. Pod koniec dodajemy gruszki, starty parmezan.

Podajemy risotto udekorowane szynką i plastrami gruszek