Niebiańskie ciasto z kumquatem ? … nie z pomarańczami !// Gâteau céleste aux kumquats? ... non à l'orange!

 

 

 

Chciałam zrobić oryginalne ciasto łącząc kumquaty i czekoladę. Teraz akurat jest na nie sezon jak i na inne cytrusy. Zamówiłam zakupy i 500 g kumquatów ale niestety nie przywieźli ich, gdyż było tyle zamówień, że dla mnie zabrakło.

 

Ochota na ciasto jednak pozostała. I tak wpatrując się w ten przepis w książce « Cudowna czekolada » - "Merveilleux Chocolat", autorstwa znakomitej Patrici Lousady postanowiłam ciasto zrobić z pomarańczami… wyszło niebiańskie…

 

Kilkanaście minut temu Antek biegał po kuchni z ciastem w buzi i twierdził, że upadnie takie to dobre… po francusku « cela est à tomber » to takie wyrażenie, określające coś wyjątkowo pysznego…

Do dzieła więc !

 

8 porcji

 

Pomarańcze

 

Minimum 3 jedna pocięta w plastry, dość cienkie, dwie pozostałe obrane w cząstki bez białych skórek, po francusku à vif…

Plastry będziemy gotować na wolnym ogniu 20 minut w syropie z 20 cl wody i 100 g cukru.

 

Cząstki będziemy również gotować, tak by były confit, prawie ale nie do końca w podobnym syropie nieco mnie wody 15 cl.

 

 

 

 

Ciasto czekoladowe

 

45 g mąki

150 g cukru

3 jajka

Szczypta soli

90 g gorzkiej, dobrej czekolady

100 g masła

Łyżka kakao

 

Mąkę, cukier i jajka ubijamy przez równo 8 minut w misce ustawionej na garnku z gorącą wodą. Uwaga ta woda nie ma się gotować, ma tylko lekko wrzeć. Powstanie puszysta masa, trochę układająca się we wstążki. Nad drugim garnkiem również na parze roztapiamy czekoladę z masłem i z kakao. Łączymy obie masy ubijając jeszcze kilka minut. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, w tortownicy wyłożonej pergaminem, o średnicy 22-24 cm.

Ciasto po upieczeniu wykładamy na kratkę by móc je polać polewą, gdy nieco przestygnie.

 

 

 

 

 

Polewa

 

125 g gorzkiej czekolady

30 g masła

2 łyżki mleka

Roztapiamy składniki na parze, chwilę czekamy by polewa nie miała zbyt płynnej konsystencji. Pokrywamy nią ciasto. Dekorujemy plastrami pomarańczy I podajemy z cząstkami pomarańczy confit.

 

Ja nie chcąc wylewać syropów po gotowaniu pomarańczy nasączyłam trzema łyżkami, każdego z nich ciasto… rewelacja!

 

 

No a teraz to już jemy… mężów pilnujemy by wszystkiego nie skonsumowali za jednym razem…

 

 

Gâteau céleste ... à l'orange

 

Du livre "Merveilleux chocolat" Patricia Lousada

 

8 portions

 

Oranges

 

3 minimum

1 en tranche fines

2 en quartiers pélés à vif

 

Les deux préparations sont à cuire: les tranches dans un sirop de 20 cl d'eau et 100 g de sucre 20 min. à feu doux. Les quartiers dans un sirop de 100 g de sucre et 15 cl d'eau d'abord doucement puis à feu vif pour qu'ils soit presque confits, comme sur les photos plus haut.

 

 

Pâte

45 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

pincée de sel

90 g de chocolat noir

100 g de beurre

1 càs de cacao

 

Battez avec un mixeur la farine, le sucre, le sel et les oeufs, au bain marie, doucement frémissant, pendant 8 minutes. Faites fondre le chocolat avec du beurre et le cacao. Assemblez les deux préparations et battez encore quelques minutes.

Faites cuire dans un four à 160°C pendant 25 min, puis sortez le gâteau sur une grille pour mettre le glaçage.

 

Glaçage

 

125 g de chocolat noir

30 g de beurre

2 càs de lait

 

Faites fondre tout cela au bain marie... attendez un peu pour que le glaçage ne soit pas trop liquide. Versez au centre du gâteau.

Décorez avec des tranches d'oranges et servez avec les quartiers...

 

C'est à Tomber comme l'a dit Antoine!