Figowe tarteletki i o piciu wina w szkolnej stołówce// Tartelettes aux figues

Sezon na figi już się powoli kończy. Jest to jeden z naszych ulubionych owoców. Co tydzień, od ponad miesiąca zamawiam u mojego dostawcy warzyw, owoców mięsa i ryb po kilogramie fig, raz tego raz innego gatunku w zależności od dostępności tego lokalnego, jak dla nas produktu. Dziś postanowiłam wypróbować nowy przepis na Figowe Tarteletki z magazynu kulinarnego “Régal” najnowszy październikowy  numer.

 

I powiem wam, że wyszły znakomicie, są wyjątkowo proste, gdyż robi się je bez pieczenia. Połączenie kruchego, lekko chrupiącego spodu z kremową masą i świeżymi figami, jak dla mnie, smakowo jest idealne.

Figi po zmontowaniu tarteletki posmarowałam delikatnie gorącą konfiturą figową ( za pomocą pędzelka) by zapobiec oksydacji, wysychaniu i jednocześnie nadać im lekki połysk by całość dobrze się prezentowała.

 

6 tarteletek około 8 cm średnicy

 

150 g ciastek speculos

120 g ciastek kruchych, maślanych, ja wzięłam te z Bretanii

100 g masła

 

Na krem:

200 g sera PhiladelPhia

2 łyżki kremówki

30 g cukru pudru

Skórka drobno starta z połowy cytryny

 

 

Świeże figi, listki melisy bądź mięty, konfitura z fig 1 spora łyżka.

 

Ciasta za pomocą tłuczka kuchennego rozbijamy na dość drobne okruchy, ja to robię w woreczku foliowym. Dodajemy miękkie kawałeczki masła i lekko zagniatamy.

Na dużej desce pokrytej papierem do pieczenie układamy to ciasto, lekko je ubijając w foremkach bez dna ( cercles culinaires). Można też ułożyć kółko i wyciąć je równo szklanką czy kubkiem. Wstawiamy do lodówki na minimum kwadrans.

 

Ubijamy serek ze śmietanką, dodajemy cukier i skórkę cytrynowa. Wyciskamy ten krem przez rękaw cukierniczy na tarteletki. Układamy figi, według uznania, smarujemy je pędzelkiem, gorącą konfiturą, dekorujemy listkami.

 

 

 

a propos wina...

Dlaczego o winie?

Otóż siedziałam wczoraj z kolegami nauczycielami na szkolnej stołówce, w której w poniedziałki i w piątki jem tam obiad. I tak sobie myślałam w jak wielu kulturach byłoby szokującym widzieć pijących, do obiadu, wino nauczycieli, którzy za kilka minut wrócą do klas, do dzieci i do młodzieży, wsiądą za kółka swoich wozów by wrócić do domu?

 

Niesamowite jak kultura kraju silnie określa pewne wzorce zachowań. To co u nas jest zupełnie normalne jak właśnie te karafki z winem ustawione na każdym stole w szkolnej stołówce, jak i karafki z wodą czy buteleczki z różnymi rodzajami oliw i octów w innych jest zupełnie nie do pomyślenia…

 

 

 

 

Tartelettes aux figues

 

 

La recette vient du magazine "Régal", dernier numéro d'octobre et elle est magnifique!

 

6 personnes

8 cm de diamètre environ

 

150 de spéculos

120 g de gâteau sec, au beurre style galettes bretonnes

100 g de beurre

 

Crème:

200 g de fromage Philadelphia

2 càs de crème liquide

30 g de sucre glace

peau finement râpée d'un demi citron

 

Figues fraîches

1 càs de confiture de figues

menthe, mélisse

 

J'ai écrasé grossièrement les gâteaux avec un marteau à viande... puis j'ai ajouté du beurre et j'ai travaillé l'ensemble rapidement.

Sur une planche, j'ai disposé le papier cuisson puis j'ai formé 6 cercles avec les cercles de cuisine ( emporte-pièces).

Il faut qu'ils refroidissent minimum 15 minutes au frigidaire.

 

J'ai monté ma crème et je l'ai disposée avec une poche sur ma pâte. Puis les figues coupées...

J'ai chauffé la confiture et délicatement, à l'aide d'un pinceau, je les ai recouvertes de cette préparation pour qu'elles brillent, ne se dessèchent pas...

A la fin j'ai décoré des petites feuilles de menthe.