Ostatni przepis przed wakacjami – polędwica w szynce, purée z zielonego groszku.// Filet mignon au jambon et purée des petits pois

Bardzo proste danie obiadowe ale wyjątkowo aromatyczne… Polediwcą nabiera aromatu z cieniutkich plasterków surowej szynki, z bulionu warzywnego w którym się ja dusi oraz z dymek. Podana z purée z zielonego, świeżego groszku doprawione czosnkiem i śmietanką oraz świeżą miętą.

Pychotka! Szybka i dostępna…

 

Uwaga groszek musi być świeży i młody by uzyskać taki kolor…

 

4 porcje

600 g polędwicy wieprzowej

Kilka plasterków szynki parmeńskiej, bajońskiej czy innej

2 szklanki bulionu z warzyw

Mały pęczek dymki

oliwa

 

Na purée!

1 kg świeżego, wyłuskanego groszku, malutkiego by nie trzeba było przez sito przecierać tylko zmiksować

4 łyżki śmietanki

Ząbek czosnku

Listki mięty

Sól, pieprz

 

Polędwicę kroimy na 2 centymetrowe plastry. Każdy obtaczamy szynką. Nie doprawiamy gdyż szynka jest już dostatecznie słona! Podsmażamy całość na oliwie 5 minut, dodajemy pokrojone na pół czy na ćwiartki dymki, smażymy chwilę, pokrywamy bulionem I dusimy 20-25 minut.

 

Groszek gotujemy 6 minut, przelewamy lodowatą wodą by utrwalić kolor, miksujemy z resztą składników. Podajemy całość!

 

 

DOBRYCH WAKACJI

 

Filet mignon

 

Dernière recette avant les vacances... car je pars cet après-midi et je rentre le 31 août...

 

4 personnes

 

600 g de filet mignon de porc

tranches de jambon cru

une botte d'oignon fane

2 verres de bouillon de légumes

huile

 

Pour la purée

1 kg de petits pois frais, écossés

4 càs de crème

1 gousse d'ail

feuilles de menthe

sel

poivre

 

Coupez la viande en tranches de 2 cm. Entourez-les de jambon. Ne pas salez! Faites revenir la viande 5 min dans l'huile d'olive, ajoutez les oignons coupées en deux ou en quatre. Couvrez avec du bouillon et faites mijoter 20-25 min.

 

Cuisez les pois 6 minutes, passez dans l'eau glacée pour fixer la couleur. Mixez avec l'ail, la menthe, la crème...

servez ensemble.

 

Bonnes Vacances!