Zapiekanka z cukini ze starym serem mimolette// Gratin de courgettes à la mimolette vieille

 

 

Niezwykle prosta, 4 składnikowa zapiekanka na letni wieczór. Jest w niej cukinia, trochę twarogu i stary ser mimolette. Ten ser produkowany w regionie Lille od XVII wieku miał być początkowo wierną kopią holenderskiego sera Edam. Ale w epoce merkantylizmu Colbert’a nadano mu specjalnie pomarańczowy kolor by wyraźnie odróżniał się od północnego sąsiada. Ser ten jest robiony z surowego mleka krowiego, które dojrzewa od 6 do 24 miesięcy. Co nie tak dawno bo w 2003 roku kosztowało Francję embargo nałożone przez USA… tam wyjątkowo nie lubią serów z surowego mleka, wszytsko musi być pasteryzowane a tym samym pozbawione smaku i bakterii… Dobrze, że u nas jeszcze można jeść tak pyszną, naturalną żywność!

 

A zapiekanka 20 minut przyrządzania, kwadrans zapiekania i gotowa! Polecam!

 

2 porcje

2 cukinie – 500 g

100 g twarogu ja wzięłam ten francuski czyli jak polski homogenizowany nieco

120 g sera mimolette starego

Oliwa

Sól, pieprz

 

Cuinie pkroić na plasterki i na 2 łyżkach oliwy podsmażyć 3 minuty doprawiając. Wymieszać z twarogiem i połową startego sera mimolette. Włożyć do foremek, pokryć resztą mimolette. Zapiec w 210°C około 15 minut. Podawać…

 

 

Gratin de courgettes à la mimolette vieille

 

20 min de préparation

15 min de cuisson

 

2 personnes

 

2 courgettes - 500 g

100 g de fromage blanc Jockey ou faiselle

120 g de mimolette

huile

sel, poivre

 

Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans 2 càs d'huile 3 minutes. Assaisonnez. Mélangez avec du fromage banc et la moitié de mimolette râpée. Disposez dans les ramequins. Couvrez avec le reste de la mimolette et faites gratiner. Servez...