Kremowy brzoskwiniowo-migdałowy deser // Crème de pêches aux amandes

 

 

Nie muszę chyba pisać, że idealny na letnie dni, gdy brzoskwiń soczystych pod dostatkiem… zimny więc chłodzący, soczyście owocowy i z tym aromatem, nieco gorzkawym, typowym dla migdałów. Dodajemy temu deserowi nieco animuszu wlewając do masy kieliszek Amaretto by jeszcze bardziej zaznaczyć migdałowy smak.

Robi się go bardzo prosto i szybko, ale trzeba przewidzieć minimum 3 h na dobre schłodzenie naszego dzieła. Krem podajemy ze świeżą brzoskiwnią, nawet ze sporą jej ilością, i z listkami mięty a jeśli marzy nam się jakiś napitek to białe musujące wino, bardzo świeże z nutą brzoskiwniowego likieru !

Polecam.

 

Ten deser był zwieńczeniem dzisiejszego obiadu a obiad składał się z:

Przystawki – melona szarentejskiego

Dania głównego – polędwicy wieprzowej po amerykańsku a raczej po luizjańsku ( przepis od koleżanki z US dostałam choć to nietypowa dla mnie kuchnia!) pyszna była!, do tego ziemniaczki w kostkę sautés…

I deser…

 

Na podwieczorek będzie misa truskawek…

A na kolację Pilaf z bakłażanem…

Moja rodzina więc uważa, że bardzo smacznie dzisiaj na naszym stole. Ja dzielę to zdanie…

 

 

 

 

4 duże – 6 mniejszych porcji

 

3 duże dojrzałe, żółte brzoskiwnie

Sok z połowy cytryny

30 cl kremówki

5 cl mleka

6-7 g żelatyny by móc deser kroić, jeśli damy mniej robimy go w pucharkach, jeśli więcej może być zbyt twardy… taka galaretka a nie o to przecież chodzi!

50 g cukru pudru

25 g zmielonych migdałów

Kieliszek amaretto

Wanilia w ekstrakcie płynnym albo cukier waniliowy

 

Dwie brzoskiwnie obieramy ze skórki i miksujemy. Dodajemy alkohol i migdały oraz sok z cytryny. Namaczamy płatki żelatyny w zimnej wodzie. Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem i wanilią. Podgrzewamy mleko i roztapiamy w nim żelatynę. Dodajemy do brzoskwiń i całość łączymy z ubitą śmietaną. Krem przelewamy do miski, foremki… według uznania wyłożonej folią spożywczą co ułatwi wyjęcie całości. Chłodzimy 3 h minimum. Dekorujemy brzoskwinią, miętą.

 

Crème de pêches aux amandes

 

Frais, parfumé, exquis... et simple!

 

4 grandes portions ou 6 petites

 

3 pêches jaunes bien mûres

jus d'un demi citron

30 cl crème liquide

5 cl lait

6-7 g de gélatine - pour la consistance à couper

50 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 petit verre d'amaretto

gouttes de vanille ou sucre vanille

 

Epluchez et mixez la chair des deux pêches. Faites tromper la gélatine dans de l'eau froide.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez le jus de citron et l'alcool dans les pêches puis la poudre d'amandes. Faites fondre la gélatine dans de lait chaud puis versez-la dans les pêches. Assemblez le tout avec la chantilly.

Placez votre crème dans un saladier, plat... tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Réservez minimum 3 h au frais. Décorez avec la dernière pêche, la menthe... servez...