Krupnik// Soupe à l'orge perlé

 

Naszła mnie ochota na polską kuchnię… z pewnością za sprawą obniżającego się słupka rtęci ale też pewnej dozy tęsknoty za krajem.  Krupnik chciałam ugotować szary, mocno szary taki jak gotował go mój dziadek, ale niestety… nie wiem jak o to robił ! Przepisu nie mam. Zrobiłam więc jak umiałam, krupnik staropolski. Krupy zakupiłam w sklepie Eko bo Francuzi takich kasz nie jadają i w normalnym sklepie tego typu produktów człowiek zagłodzony i przemarźnięty nie uświadczy.

 

Na wywar wzięłam plaster 300 g karkówki z kostką…

Dwie marchewki

Cwiartkę selera

Gałązki zielonej pietruszki – w korzeniu we Francji nie znają

Dwa ziemniaki

Porę

Do tego pół szklanki kaszy jęczmiennej… ząbek czosnku

Sól, liść laurowy, 3 ziela angielskie

 

Ta proporcja jest na 1,5 l zupy.

 

Zagotowałam najpierw mięso… same wiecie, dodałam kaszę najpierw bo dłużej się gotuje od warzyw i warzywa… pokrojone ładnie… i tak mi się to pyrczyło rozsiewając zapach taki, że kapustę kiszoną ze słoika marki Rolnik musiałam się posilić bo wytrzymać nie mogłam ! Tak łakomczuchem jestem !

A później to już był tylko raj… kolacyjny raj…

 

Soupe typiquement polonaise même si...

 

quelque chose m'en a manqué... la racine de persil, inconnue en France

et le type d'orge qui donne la couleur grise à la soupe...

 

300 g d'échine

2 carottes

2 pommes de terre

1 morceaux de céléri râve

1 poireau

1 gousse d'ail

1/2 verre d'orge perlé

persil

laurier

sel, poivre

 

Faites un bouillon avec la viande... Elévez les impureté et ajoutez l'orge car il cuit plus longtemps que les légumes... Cette portion est pour 1,5 l d'eau. Au bout de 30 min ajoutez les légumes joliment coupés. Cuisez encore 1 h sous couvercle...

Dégustez...