Kulinarnie z kraju Basków.

 

 

Kuchnia Basków różni się znacznie od tej ogolnofrancuskiej, o ile ta ostatnia w ogóle istniej, gdyż silne zróżnicowania regionale we Francji raczej temu zaprzeczają. A różni się tym, że Baskowie prawie do każdego dania dosypują Piment d’Espelette. Espelette to mała baskijska miejscowość, do której zajedziemy w najbliższym czasie… a piment to po prostu mała papryczka, suszona i sproszkowana, która ma niepowtarzalny smak! Jest bardzo ostra i często nazywana  “Siłą Basków”. Co wdać na zdjęciu tej przyprawy, na restauracyjnym stoliku.

 

 

Kraj Basków to kraj zielony – z powodu deszczów ale też górsko – oceaniczny. To tutaj powstaje słynna na całym świecie szynka z Bayonne czy mięso wieprzowe z tzw: czarnych świń z Bigorre – porc noir du Bigorre… eksportowany nawet do Japonii czy na wyspy Pacyfiku! Hodowla pirenejska pozwala na produkcję wielu gatunków serów, które podaje się, uwaga, z – Konfiturą z wiśni – Cerises noires, wpisy o nich:  z relacji z wypraw z Pirenejów. Z tą konfiturą przyrządza się też Baskijskie ciasto – palce lizać! – przepis na nie znajdziecie na moim blogu, jest oryginalny i sprawdzony. Można też oczywiście przyrządzić to ciasto z kremem ciastkarskim i konfiturę podać osobno…

 

 

 

To oczywiście tylko drobna migawka kulinarna. Przy okazji kolejnych podróży w tamte strony mam nadzieję zapoznać się jeszcze z wieloma specjałam i o nich napisać… Tymczasem zapraszam do obejrzenia zdjęć

 

 

 

Czekoladki ze slynnej czekolady z Bayonne - jest znana w calej Francji.

Przed butikiem najlepszego we Francji producenta konfitur - Francis Miot jak i trzykrotniego Mistrza Swiata...

 

Przed kawiarnio-ciastkarnia braci Etchebaster, zalozona w 1909 roku. Na wystawie obraz ilustrujacy baskijska gre - pelotte. Zaszlismy tutaj na sok...

W srodku srebrne naczynia do herbaty i fotografie przodkow... zdjecia Miot i Etchebaster z Saint Jean de Luz.

 

A ze musilismy tez cos zjesc to zapraszamy do restauracji w Biarritz, w samym centrum, przy Kasynie i przy plazy, w ktorej wszystko nam sie podobalo oprocz nazwy restauracji - Dr. Muller! Prawda, ze brzmi dziwnie w kraju Baskow?

 

 

 

 

 

 

Tak bylo w srodku, przytulnie, drewno, poduchy i ogien w kominku...

a na talerzu za cale 15 euros, menu obiadowe zlozone z:

Tost z lososia ze swiezym mango

Filet z okonia morskiego z purée i salatka z baskijskich papryczek

 

I deser, najslabsza czesc menu - samosa z bananem i z mango, dosc mdla i niezbyt dobrze zaprezentowana... powolilam sobie zwrocic uwage nawet restauracyjnemu ciastkarzowi... ale to juz moj charakter jak cos mo sie nie podoba to mowie o tym i jak sie podoba to tez...