na 3 porcje
3 filety z dorsza bez osci, we Francji to "dos de cabillaud"
cytryna z zalewy solnej
lyzeczka rozowych ziaren pieprzu
oliwa z oliwek
sol
Cytryne pokroic na plastry, reszte w drobna kostke. naciac rybe umiescic w niej malutkie kawaleczki cytryny. Doprawic, polac oliwa. Zawinac kazdy kawalek w papier do pieczenia tworzac paipillotte. Piec 12 minut w 200°C.
Purée z Crécy
6 marchewek
1 ziemniak
zabek czosnku
mleko
sol
30 g masla
Ugotowac marchewki i ziemniak, czosnek w polowie mleka i wody solac. Nastepnie zmiksowac na purée, doprawic maslem. Podawac calosc. Ryba jest niezwykle aromatyczna a purée oryginalne.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz