Tarta dla Mamy na dzień Mamy – migdałowa z czerwonymi owocami według Ch. Ferber. WIOSNA/PRINTEMPS

Jutro, we Francji Dzień Matki. Zawsze przypada on na ostatnią niedzielę maja i cieszy nie tylko mamy. W mojej kulinarnej kuchni pojawiła się więc tarta dla Mam, specjalna propozycja Christine Ferber ( tej znakomitej wytwórczyni konfitru z Alzacji) opublikowana w ostatnim numerze « Régal » ( przepis nieco zmieniłam). Najlepiej byłoby ją wykonać w kształcie serca ale nie miałam odpowiedniej foremki, miałam małe foremki sercowe tylko czasu mi zabrakło bo rano byliśmy nieco później niż zwykle biegać.

 

Ciasto jest znakomite … kruchy migdałowy spóę, w środku migdałowy krem a na wierzchu bita śmietana z kremem mascarpone i czerwone owoce !

 

6 porcji

Przygotowanie 45 minut

Pieczenie 35 minut

Chłodzenie 1 h

 

Tortownica 22 cm średnicy u mnie

 

Ciasto :

140 g mąki

60 g cukru pudru

75 g miękkiego masła

Małe jajko

40 g zmielonych migdałów

 

Z tych składników zagnieść kruche ciasto i schłodzić je 1 h.

 

Krem migdałowy :

60 g miękkiego masła

60 g cukru pudru

60 g zmielonych migdałów

20 g mąki

Jajko

 

Masło ucieramy z cukrem dodajemy jajko, migdały i mąkę.

 

Ciasto podpiekamy 8 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku, obciążone by się nie wybrzuszało. Ja zrobiłam rąbek z ciasta by wlać w nie następnie krem.  Po tym czasie wyjmujemy tartę z piekarnika, usuwamy obciążenie i wykładamy na ciasto krem. Pieczemy dalej aż krem będzie suchy na wierzchu.

 

Po wystudzeniu…

 

Ubijamy 150 ml kremówki

150 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Skórka starta z cytryny

 

Ubijamy wszystko razem i wykładamy na ciasto nsączone uprzednio sokiem wyciśnietym z połowy cytryny. Na wierzchu układamy owoce i płatki jadalnych kwiatów.