Cielęcina w młodych marchewkach i menu na ten tydzień… pracowity tydzień.

 

Choć ze strajkiem w tel ale o tym jutro… To danie obiadowe zrobiłam w ubiegły week-end i nawet zabrał jeszcze ostatnią porcję dziś do pracy bo od jakiegoś czasu swoje lunch’e z domu przynoszę, gdyż nasza stołówka hm… do najlepszych nie należy. To danie typowo wiosenne i ze względu na gatunek mięsa jak i warzyw: dymki ze szczypiorkiem i młode marchewki.

 

Co zaś na naszym stole w tym tygodniu?

 

Z nowych przepisów:

- risotto cytrynowe z krewetkami

- makaron z sosem z zielonych szparagów

- sałatka rodem z Sardenii z rukolą, malutkim makaronem sardi oraz mozarellą di buffala.

- tarta z cukinią, miętą i fetą.

 

To znajdziecie w najbliszych dniach na moim blogu kulinarnym.

 

A poza tym: kalafior, młoda fasolka szparagowa, omlet z pieczarkami i z dymkami, melony pierwsze, szarentejskie, befsztyki, łosoś i ravioli z borowikami…

 

Zapraszam.

6 porcji

Przygotowanie 20 min

Duszenie około 1 h

 

1 kg cielęciny pokrojonej w grubą kostkę

3 cebule dymki wraz ze szczypiorkiem

Ząbek czosnku

150g drobno pokrojonego surowego boczku

800 g młodych marchewek

150 ml białego, wytrawnego, kuchennego wina

0,5 l rosołu, może być z kostki

Łyżka mąki

Oliwa, sól, pieprz

 

Mięso zezłacamy na oliwie. Wyciągamy z garnka, do tego samego wrzucamy posiekane dymki ze szczypiorkiem oraz czosnek – smażymy 3 minuty. Wkładamy z powrotem mięso i posypujemy je mąką. Całość mieszamy… dodajemy boczek I jeszcze chwilę smażymy razem. Pokrywamy nasze danie winem – gaz maksimum – odparowujemy 3-4 minuty. Teraz dodajemy rosół i przykrywamy garnek – dusimy około 30 minut. Po tym czasie dodajemy marchewki wraz z ich zielonymi ogonkami ( obciętymi tak na 2 cm). Dusimy dalsze 20 minut i podajemy!