Kolory wiosny – sałatka z kaszy boulgour, szparagów i młodego bobu

 

 

To nasze kolacyjne danie z soboty. Zapachniało i zasmakowało wiosną. Pierwsze w tym roku zielone szparagi, pierwszy młodziutki bób. Właściwie nie potrzeba do tego żadnego przepisu. Raczej pomysł a pomysł zaczerpnęłam z najnowszego numeru “Cuisine et vin de France” po prostu. Sałatka ta pokryta jest mieszanką wiosennych sałat : młodziutkich liści buraka, mniszka, rukoli i innych a doprawiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Prościutka a tak smaczna i wiosenna.

 

Zapraszam !

 

3 porcje

Szklanka kaszy boulgour albo jęczmiennej czy kuskus

Łyżka oliwy

Sól

Kaszę podsmażamy na oliwie jak ryż na risotto kilka minut. Pokrywamy wrzątkiem, doprawiamy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

 

Pęczek szparagów zielonych – 500 g

500 g młodego bobu w strączkach

Garść sałat

Sól, pieprz

Kilka łyżek oliwy oraz sok z pół cytryny

 

Szparagi gotujemy 10 minut, w szybkowarze na parze, tylko lekko posolone.

Bób wyłuskujemy. Obgotowujemy minutę. Zdejmujemy wierzchnią skórkę i gotujemy jeszcze 3 minuty w osolonym wrzątku.  

Podajemy całość, lekko ciepłe ale niegorące.