Zapiekanka czyli clafoutis z fasolka szparagowa, pomidorami, serem kozim.

Czyli letnia kolacja! Pomieszalam pomidory suszone i świeże, dałam dużo cebuli dymki ze szczypiorkiem, świeże fasolkę szparagowa, czosnek i wszystko zostało zapieczone w masie jajeczno-mlecznej z dużą ilością ziół. 

Ser kozi pokrojony w plastry i zapieczony dodaje wyrazistości i jest chrupiący! 

4 porcje

600 g fasolki szparagowej

3-4 duże cebule dymki ze szczypiorkiem

2 zabki czosnku

garść pomidorków koktajlowych

3-4 pomidory suszone z zalewy z oliwy

zielona pietruszka, bazylia...

3 jajka

300 ml mleka

2 lyzki maki

sol, pieprz

oliwa z oliwek

200 g sera koziego pokrojonego w plastry

Fasolkę gotujemy al-dente około 10 minut w osolonym wrzątku. 

Cebule i czosnek siekamy i podsmażamy chwile na oliwie. Doprawiamy. Mieszamy w naczyniu do zapiekania nasza fasolkę, cebule z czosnkiem i ze szczypiorkiem, nasze pomidory. Pokrywamy wszystko masa jajeczno-mleczna. Na górze układamy plastry sera i zapiekamy około 30 minut w 180°C. 

Podajemy gorące, cieple bądź zimne... z sałata, z pomidorami... co kto lubi. 

Ciasteczka z morelami i z zsiadłym mlekiem. Sos morelowy.

Taki letni przysmaczek na szybko. Pełny świeżych moreli, bardzo wilgotny i po prostu rozpływający się w ustach. 

Z podanej porcji robiłam 12 ciasteczek wielkości średnich babeczek papierowych. 

500 g dojrzałych moreli

5 suszonych moreli

125 g masla

150 g cukru

2 duze jajka

150 g maki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szcyzpta soli

150 g melka zsiadlego

2 lyzki rumu

Bialko i cukier kryształ - 1 łyżeczka do posypania ciasteczek.

Morele myjemy i kroimy w kostkę. Karamelizujemy je na 25 g masła z 50 g cukru i z rumem - zajmuje to na ostrym ogniu około 3 minut. Następnie wykładamy owoce na sito a sito stawiamy na talerz bo to co zcieknie będzie naszym sosem do podawania ciasteczek.

Ucieramy pozostałe masło (100 g) z pozostałym cukrem ( 100g). Dodajemy po 1 jajku i ucieramy dalej. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sól. Mieszamy. Na koniec łączymy z mlekiem zsiadłym i dodajemy owoce: te świeże morele dobrze odsączone i suszone drobno pokrojone. 

Pieczemy około 30 minut w 180°C. 5 minut przed końcem pieczenia smarujemy każde ciasteczko białkiem i posypujemy cukrem kryształem. Karamelizujemy 5 minut. 

Clafoutis czyli zapiekanka z młodych ziemniaków z papryka, chorizo, ziołami...

Nie wiem jak u was, ale u mnie ani wiosny ani lata. Szaro, pada i zimno... wczoraj poszłam na rynek w swetrze i kurteczce plus parasol oczywiście. Pogoda istnie listopadowa we Francji w tym roku, przynajmniej w północnej Francji.  Jednak ma się apetyty na letnie jedzenie tylko trochę cieplejsze by się rozgrzać a nie ochłodzić. 

To zwykła prosta, zapiekanka, na kolacje jak znalazł. Wzięłam młode ziemniaki, cebule dymki, paprykę i odrobine chorizo ale można i bez mięsa ja zrobić. 

4 porcje

1 kg młodych ziemniaków

3 cebule dymki ze szczypiorkiem

papryka czerwona

pol laski chorizo czyli 100 g

3 jajka

300 ml mleka

2 lyzki maki

oliwa z oliwek

sol, pieprz, zioła do wyboru

Ziemniaki ugotowałam w łupinach. Cebule posiekałam i paprykę również. Na oliwie z oliwek zeszkliłam cebulki i paprykę. Dodałam następnie plasterki chorizo. Smażenie to nie więcej niż 5 minut.

Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry i układamy w naczyniu. Pokrywamy mieszanka podsmażona: papryki, cebulek, chorizo. I następnie polewamy masa jajeczna zrobiona z jajek, mleka i maki. Dodajemy sporo ziół i doprawiamy. Zapiekamy 35-40 minut w 180°C. Podajemy z miska sałat, z pomidorami z czym kto lubi. 

Penne z bobem

Oglądałam "Pytanie na śniadanie" kilka dni temu i akurat takie 5 minut z kawa... Zobaczyłam, ze bracia Budnik proponowali penne z bobem. Przepisu nie zapisałam bo się szykowałam jednocześnie do pracy ale coś nieco zapamiętałam i zrobiłam.

Wyszło pysznie! Więc z czystym sercem i pełnym żołądkiem polecam!

2 porcje

20 minut

200 g bobu ugotowane i wyłuskanego

200 g makaronu penne

2 cebule dymki

pół szklanki białego wytrawnego wina

50 g zimnego masła

garść zielonej pietruszki

sol

pieprz

ostra papryczka

parmezan do posypania

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku, al dente.  Na 10 gramach masła podsmażamy posiekane dymki. Dodajemy bob i polewamy winem - odparowujemy wino na ostrym ogniu aż zostanie kilka łyżek na dnie. Dodajemy pietruszke, przyprawiamy i dodajemy kawałeczki zimnego masła. Mieszamy aż powstanie sos. 

Podajemy z makaronem posypane parmezanem. 

Podwieczorek na dziś... czas na celebracje...

Tak jak lubie... jagody świeże i goji suszone, nerkowce, pestki, daktyl i kostka gorzkiej czekolady 90% kakao... i ziółka. 

Celebruje!