Kurczak z papryka i przyprawami. Inspiracja J. Oliver.

Cudowny i bardzo szybki przepis na udka i pałki z kurczaka z czosnkiem, pasta curry, octem balsamicznym, paprykami , skaramelizowana cebula. Wszystko podane z ryżem basmati z lekka przypieczonym na patelni.

6 porcji

Przygotowanie około 30 minut

Pieczenie 1 godzina

6 dużych nóg z kurczaka, przekrojonych na pół

4 papryki

4 zabki czosnku

4 liste laurowe

3 łyżki skaramelizowanej cebuli ( cebule kroimy w piroga, dusimy na oliwie z oliwek z sola, dodajemy na 300 g cebuli 3 łyżki octu balsamicznego. czas duszenia około 25 minut. Ale ja mam w sloikach zrobione wcześniej, w lodowce)

2 łyżki octu balsamicznego

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki pasty curry, wzięłam czerwona

sol, pieprz

Ryz

szklanka ryżu basmati, sól i 2 szklanki wody

Na dużej patelni obsmażamy kurczaka dodając wszystkie składniki. Następnie przekładamy całość do naczynia do zapiekania i wkładamy do 180°C do piekarnika dolewając szklankę wody. 

Na sucha dużą patelnie wysypujemy szklankę ryżu Basmat, pokrywamy 2 szklankami wody i gotujemy około 12 minut - ja dodałam ciut więcej wody bo ryż wydal mi się zbyt twardy. Następnie przeciągamy do 5 minut gotowanie aż ryż się z lekka przyrumieni od spodu. Będzie chrupiący od spodu i mięciutki w środku. 

Podajemy. 

Drożdżowe ze śliwkami i z migdałowo-cynamonowa kruszonka

Jedno z naszych ulubionych, jesiennych ciast. Lubię je tez dlatego, ze robię dużą blachę, tak z prawie 500 g maki i w kawałkach zamrażam. Z czego mój syn, student korzysta w nadchodzących dniach jak go chwyta głód podwieczorkowy do wyciąga kawałek, na 30 sekund do mikrofali i zajada! 

Na zdjęciach tez kwiaty z co sobotniego targu, nasze sezonowe i lokalne... uwielbiam i co tydzień kupuje. 

450-500 g maki

25 g świeżych drożdży

150 g cukru

1 jajko

4 zoltka

50 g stopionego masła

250 ml mleka

szczypta soli

1 kg dojrzałych węgierek

Na kruszonkę

3 łyżki zmielonych migdałów

2 łyżki maki

100 g zimnego masła

4 łyżki cukru

łyżeczka cynamonu

Z cieplego mleka, drożdży i łyżeczki cyrku robię zaczyn. Ucieram jajko, żółtka i cukier dodając szczyptę soli. Łącze mąkę ( uwaga nie cala bo konsystencja cista zależy od... suchości maki, wielkości jajek itd... zaczynam od 400 g potem ewentualnie dosypuje resztę), zaczyn wyrośnięty i masę żółtkową. Wyrabiam ciasto. Na koniec dodaje masło. 

Odstawiam na godzinę. 

Śliwki myje, przecinam na pół i wyjmuje pestki. 

Kruszonkę szybko zagniatam z podanych składników. 

Na ciasto wykładam śliwki - skorka do dołu. Posypuje kruszonka. Pieke około 45 minut w 160°C

Gotowanie z ostatnich dni wakacji czyli jak się w moim domu codziennie jada: 1

Poniewaz jest jak jest i nic tak nie satysfakcjonuje człowieka lubiącego jeść jak dobre jedzenie to przedstawiam kilka dań z ostatniego tygodnia wakacji. 

Tak sobie myślę, ze w którymś tam życiu powinnam zostać kucharzem bo gotowanie zawsze sprawia mi ogromna radość! 

Tak więc na pierwszym zdjęciu: pierś z kaczki w sosie z octu balsamicznego z figami świeżymi i purée z batatów. 

Na drugim zdjęciu: befsztyk krwisty i ziemniaczki sauté... Już o tym pisałam ale mam to SZCZESCIE kupować mięso u rzeźnika, który jest mistrzem świata w swoim fachu w 2025 roku, w ubiegłym zajął 2 miejsce i jego produkty są po prostu... trudno opisać... pyszne a wybór fenomenalny... gatunków i rodzajów mięs. Nie jest droższy niż inni rzeźnicy. Więc kupuje teraz tylko tam. 

Na trzecim zdjęciu pomidory faszerowane mieszanka 3 różnych mięs i zapieczone... 

Na 4 zdjeciu - kolacja z wczoraj: placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, sos na bazie jogurtu greckiego ze szczypiorkiem... mniam...

Na 5 zdjeciu - lasagna po bolonsku, z wolowina mielona, warzywami... i parmezanem. 

Na 6 tym zdjęciu Pensa Romana czyli prawie Pizza tyle, ze 20% maki w niej jest mąką ryżowa co powoduje niezwykłą puszystość ciasta! i jego lekkość. 

Na 7 zdjeciu: filet z okonia atlantyckiego z duszonym porem. 

Na 8 zdjeciu salaria kolacyjna: kasza bulgur, fasolka szparagowa, pomidorki, pstrąg wędzony, migdały posiekane i sos na bazie tahini... 

Na 8 zdjęciu domowy hamburger: czerwona cebula uduszona w sosie Worcestershire, ser cheddar, stek z wołowiny, pomidor, korniszony ...

Na 9 zdjeciu moje poduszeczki z cielęciny i z farszem z mielonej cielęciny czyli paupiettes z purée mieszanym: ziemniaki-bataty, młoda marchewka i pieczarkami. 

Tak się u nas w domu jadą codziennie bo tak lubimy.