Pasta, pasta ! Orecchiettes z brokułami, sardelami i oliwkami// Orechiettes aux brocolis, anchois et olives.

 

4 porcje

30 minut

 

400 g makaronu muszelek zwanych z włoskiego orecchiettes.

500 g brokuła

8 filetów sardeli z oliwy

2 ząbki czosnku

80 g stratego parmezanu

Garść czarnych oliwek

Oliwa

sól

 

Odcinamy łodygi od brokuła i siekamy je bardzo drobno z czosnkiem. Dodajemy do tej masy sardele I na oliwie na dużej patelni smażymy całość. Dodajemy po 3 minutach 3-4 łyżki wody i dusimy dalej około 8-10 minut. W tym czasie gotujemy wodę na makaron. Pod koniec gotowania makaronu – 3 minuty przed końcem wrzucamy małe różyczki brokuła. Uwag, przed odcedzaniem zachowujemy sporą chochlę płynu od gotowania.

 

Makaronz drobnymi różyczakmi brokuła wykładamy na patelnię z naszą brokułowo-czonskową mieszanką. Dodajemy płyn od gotowania makaronu z brokułami. Całośćintesywnie podgrzewamy. Doprawiamy pieprzem, parmezanem. Przed podaniem dodajemy oliwki.