Gotowanie z ubiegłego tygodnia czyli jak się w moim domu jada:3

Czyli cotygodniowy cykl dzielenia się pomysłami, smakami i zdjęciami... 

Na zdjeciu 1: to co w Polsce nazywa się fasolka po bretońsku a tutaj w Bretanii fasolka Coco de Paimpol - u mnie zapieczoną z pomidorami i z kiełbaskami wieprzowymi surowymi... 

Na zdjeciu 2: Polędwica wieprzowa zapieczoną w plastrach szynki parmeńskiej z zielonym pesto, do tego kremowe gnocchi z groszkiem i z bobem oraz chipsy z szalwi.

Na zdjeciu 3: polędwica z dorsza z zatorem, na purée z marchewki i z ziemniaków.

Na zdjeciu 4: baklazan à la milanaise ze swieza pasta fettuccine w pomidorach

Na zdjeciu 5: nadziewane naleśniki brick: świeży twarożek i tuńczyk oraz kiełki rzodkiewki

Na zdjeciu 6: piers z kurczaka nadziewana farszem pietruszkwo-cytyrnowym i pieczona w filo. Purée z brokuła i z ziemniaków.

Na zdjeciu 7: oszukany strudel z pozostałego ciasta filo z ricotta i śliwkami wcierkami z cynamonem. 

Oszukany strudel: śliwki i ricotta

Wczoraj robiłam pierś z kurczaka w cieście filo ( przepis poniżej) i jak to zwykle w paczce ciasta filo jest 10 płatów ciasta a zużyłam wczoraj tylko 3. Tak więc by nie marnować dobra dziś zrobiłam z niego strudel z Węgierkami i pozostałym serkiem ricotta. Wszystko doprawiam cukrem, cynamonem i masłem i proszę... cudowny efekt. 

Pierś z kurczaka z pietruszkowo-cytrynowym farszem, pieczona w cieście filo i purée: brokuły/ziemniaki. Chipsy z szalwi.

Przepyszne danie, gotowe w niecałe 40 minut. Maślany i cytrynowo-pietruszkowy farsz w mieście nadaje pełnię smaku i zapieczenie całości w płacie ciasta filo pozwala na otrzymanie bardzo soczystego mięsa. 

Calosc podalam na purée Pol na pol ziemniaki i brokuł. 

Pod koniec pieczenia wrzuciłam do mięsa liście szali i zrobiły się z nich chipsy do chrupania bogate w szalwiowo-maslany smak. 

3 porcje jak u mnie

3 piersi z kurczaka

30 g masla

pół pęczka zielonej pietruszki

skorka starta z polowy cytryny

2 zabki czosnku

sol i pieprz

3 platy ciasta Filo

oliwa z oliwek

liste szalwi

Miekkie masło łącze z posiekana pietruszka i skorka z cytryny i rozgnieciony czosnek. Rozkrawam na pół mięso i smaruje je maślaną masa. Doprawiam sola i pieprzem. Każdy kawałek mięsa zawijam w płat ciasta filo zwijając go nieco w harmonijkę. Układam na blasze i piece 20 minut w 200°C. 

Bakłażan à la milanaise i fetuccine z pomidorami.

Proste danie na kolacje, które wybornie smakuje po ciężkim dniu. Chrupiące z wierzchu plastry bakłażana, ale mięciutkie w środku... świeże fetuccine z domowym sosem pomidorowym. Pyszności. 

2 porcje

300 g swiezego makaronu u mnie fettuccine ale możecie wziąć co chcecie tagliatelle, spaghetti...

300 g pomidorków koktajlowych

cebula, czosnek, sól, pieprz i oliwa

To na makaron i na sos. 

Bakłażany myjemy i kroimy w podłużne o 1 cm grubości plastry. 

Solimy i czekamy kilka minut aż puszcza wodę. Wycieramy plastry ręcznikiem papierowym. 

Doprawiamy sola i pieprzem i rozbijamy młotkiem jak kotlety. 

Panierujemy plastry bakłażana w :

- jajku

mieszance tartej bułki ze startym parmezanem i ulubionymi ziołami ( rozmaryn?)

Ukladamy na blasze do pieczenia i zapiekamy 10 minut w 200°C. 

Podajemy z makaronem i sosem chrapiącego bakłażana. 

Polędwica wieprzowa po włosku z pesto i z szynka parmenska i chipsy z szalwi.

To pyszne i soczyste mięso, mocno przyprawione dzięki szynce i pesto. Cały obiad wraz z kremowymi kopytkami jest gotowy w 45 minut. Do dzieła więc. 

600 g polędwicy wieprzowej

5 plasterkow szynki z Parme

3 łyżki zielonego pesto ( bazylia, czosnek, orzeszki pinii i dobra oliwa - zmiksować)

pieprz

Na papierze do pieczenia rozłożyć plasterki szynki. Posmarować je pesto. Doprawić mięso pieprzem - pesto i szynka są już wystarczająco słone. Zawinąć mięso i zawinąć papier - szczelnie. 

Piec 25 minut w 220°C. 

5 minut przed końcem pieczenia rozwinąć papier i położyć liście szali polać je oliwa - powstaną pyszne i chrupiące chipsy. 

Podawać z gnocchi ugotowanymi na patelni w 500 ml mleka na 400 g kopytek włoskich - 4 minuty. Ja dodałam tez trochę groszku i bobu z zamrażarki by były w tym daniu warzywa. Na koniec doprawić startym parmezanem. 

Gotowanie z ostatniego tygodnia. czyli jak się w moim domu jada: 2

Kilka smakołyków z ostatnich dni... rozpoczynając od ciasta drożdżowego ze śliwkami z ubiegłego weekendu... kilka kawałków zamroziła i na podwieczorek czy do mleka rano, dla Antka było jak znalazł, cieplutkie, soczyste i pyszne. 

Na zdjeciu 2 - curry z bakłażana z fasola i z pomidorkami cherry. Wszystko w mleku kokosowym i podane z ryżem basmati. Jedna z smaczniejszych kolacji w ubiegłym tygodniu. 

Na zdjeciu 3 - łosoś pieczony w glazurze z chińskim makaronem jajecznym i czerwona kapusta wszystko z sosem sojowym i ziarenkami sezamu. 

Na zdjeciu 4 - ukochana chakchouka, danie z Maghrebu ale uwielbiane przez nas papryki, pomidory, przyprawy i jajka... 

Na zdjeciu 5 - z ubiegłej niedzieli kurczak według J. Oliver z przyprawami i papryka. Bardzo udana inspiracja. 

Oprocz tego dania na szybko-tagliatelle z sosem arabiata i sałata, naleśniki bretońskie co sobotę na obiad z szynka, serem i jajkiem czy sałatka z pomidorów z burrata, która póki trwa sezon na burette jest co tydzień na kolacje, na stole... 

Kuracje pyłkiem pszczelim czas zacząć...

Kupiłam dziś rano na targu u mojego sprzedawcy miodu i produktów pszczelich słoik... 220 g czyli około 22 dni kuracji. Kupiłam 3 słoiki bo każdy z nas ma swój. 

Kochamy wszystkie produkty pszczele więc u Jéroma dużo ich kupujemy. 

Pyłek pszczeli jest produktem magicznym. Po pierwszy pyłek entomophile czyli ten pszczeli nie alergizuje... w odróżnieniu od tego przenoszonego przez różne insekty nazywanego antemophile. 

Co nam daje? 

- działa tonizująco i wzmacniająco na cały układ odpornościowy

-wzmacnia apetyt u osób chorych i w konwalescencji

- zawiera masę oligoelementow takich jak magnez, fosfor, kwasy komponujące białko i witaminy

- wzmacnia pamięć i poprawia funkcje poznawcze organizmu 

- dzieki tryptofanowi obniża poziom stresu i poprawia jakość snu

- reguluje prace jelit bo ma funkcje prebiotyczne

- poprawia metabolizm

- reguluje poziom wapnia w kościach

- zapobiega starzeniu bo ma dużo substancji antyoksydacyjnych, wzmacnia paznokcie, skore i włosy

Stosuje się go w kuracjach 3 tygodniowych z przerwami 1 tygodniowymi. 

U nas sloik suchego pylku kosztuje 11 euro. Można tez kupić świeży ale jest trochę droższy i bardziej kłopotliwy bo trzeba go trzymać w lodowce. 

Biore jedna łyżkę rano do śniadania - uwaga nie zajadać czy nie zabijać Niczym GORACYM bo zniszczycie właściwości pyłku ale z miodem, jak wiadomo podanie NIGDY do gorącej herbaty czy mleka ani z... 

Ja biora na czczo bo lepiej się wchłania. Potem idę pod prysznic a potem jem śniadanie.